Посолочная соль с травами для колбас BROWIN 410014 65g

Соль для засолки с травами от бренда BROWIN (код 410014) идеально подходит для приготовления домашних колбас. Эта соль помогает сохранить аппетитный цвет мяса и обеспечивает его микробиологическую стабильность, благодаря чему получается вкусный и ароматный продукт.

Рецепт традиционной колбасы

Приготовьте следующие ингредиенты: 600 г свинины (лопатка), 500 г свинины (шея), 400 г бекона, 200 г свиного сала, 200 г говядины, 100 г свинины (филе), 100 мл воды, 1 упаковку «Пеклы» для стандартных колбас и свиные кишки. Прокрутите свинину (шею, лопатку и филе) через мясорубку с решеткой 12 мм. Прокрутите бекон и сало через мясорубку с решеткой 8 мм. Говядину прокрутите дважды через решетку с самой мелкой ячейкой. Добавьте 100 мл холодной воды к говядине и замесите до появления белой массы. Затем соедините все виды мяса, добавьте содержимое 1 упаковки «Пеклы» и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 24 часа. За 20 минут до извлечения мяса из холодильника подготовьте свиные кишки, тщательно промойте мясо и оставьте его в теплой воде. Достайте мясо и замесите его еще некоторое время. Затем попробуйте и приправьте по вкусу, если необходимо. Используйте фаршировщик для заполнения кишок (делайте это достаточно плотно, но так, чтобы можно было скручивать и формировать колбасу). Сушите колбасу в течение 1-2 часов при комнатной температуре, лучше всего подвеси их для этого на стойке для копчения мяса. После сушки переместите колбасу в коптильню и коптите при температуре 50-60°C в течение 1.5 часов (до золотистого цвета). Затем обдайте колбасу кипятком при температуре 75°C примерно на 15 минут (отрежьте кусочек колбасы и проверьте, хорошо ли она обдалась).

Дополнительные рецепты можно найти на сайте: www.browin.pl/przepisnik.

Ингредиенты: несодержащая йод соль, смесь трав и специй (чеснок гранулированный, черный перец, майоран, мускатный орех, перец чили), нитрат калия.

Продукт может содержать следовые количества горчицы, сельдерея, соевых бобов, кунжута, глютена, орехов.

Срок годности: дата и номер партии указаны на упаковке.